Produktbeschreibung

Protein Extraktpaste ist ein natürliches Geschmacksaroma, das aus dem Fleisch, ohne Gräten und Innereien, norwegischer Weißfische hergestellt wird. Die Produktion erfolgt unter Kochen, enzymatischer Hydrolyse, Mikrofiltration und anschließender Eindickung zu einer Paste mit 70% Trockensubstanz. Seagarden L030 ist komplett wasserlöslich und enthält ein breites Spektrum an Aminosäuren, Nukleotiden und wasserlöslichen Geschmackskomponenten.

Chemische Analyse

Chemische Parameter Durchschnitt Analysemethode Trockenmasse 70% ±3 ISO-6496 Proteine (N × 6.25) 51% ±4 ISO-5983 - 1979 Lipide (von TM) < 1% AOCS Ba3 - 38 Asche 18% ±3 ISO-5985 - 1978 Salz (NaCl) 15% ±2 AOAC 93709

Microbiologische Standards

Mikroorganismen (pro g) Ziel Max Analysemethode Anzahl Bakterien (aerobisch) < 5000 < 50000 NCFA 146 Coliforme Bakterien (37 °C) < 10 < 100 NCFA 147 Escherichia coli (44 °C) neg. n 10g < 10 NCFA 147 Salmonellen - absent in 25g AOAC 99138 + NCFA 71

Lagerung und Haltbarkeit

Protein Extraktpaste ist 24 Monate lagerungsfähig, sofern die Lagerung in Dunkelheit und bei Kühlung erfolgt.

Verpackung

Protein Extraktpaste wird in PP (Polypropylen) Kanistern á 25 kg Nettogewicht abgepackt. 22 Kanister pro Pallette ergeben ein Pallettengewicht von 550 kg. Alternativ wird die Verpackung in Plastik-Containern á 1200 kg Nettogewicht angeboten.

Anwendung und Dosierung

Protein Extraktpaste wird in Suppen, Saucen und Snacks etc. verwendet. Es ist die Alternative zu Fleisch- und Hefeextrakten oder zu hydrolysierten, pflanzlichen Proteinen. Die Normaldosierung liegt zwischen 1 und 5 gr pro Liter Fertigprodukt.

Die Produktion ist durch die Norwegischen Nahrungsmittel-Sicherheitsbehörden entsprechend FDA / HACCP geprüft und zugelassen.