Produktbeschreibung

Atlantische Lachsextraktpaste wird aus dem Fleisch, ohne Gräten und Innereien, des frischen norwegischen Lachses hergestellt. Die Produktion erfolgt unter Kochen, enzymatischer Hydrolyse, Mikrofiltration und anschließender Eindickung zur Paste mit 70% Trockensubstanz. Der atlantische Lachsextrakt ist komplett wasserlöslich und enthält eine Mischung wasserlöslicher Proteine, Peptide und freier Aminosäuren.
Der Extrakt ist 100% natürlich und enthält keine Zusatzstoffe.

Chemische Analyse

Chemische Parameter Durchschnitt Analysemethode Trockenmasse 70% ±3 ISO-6496 Proteine (N × 6.25) 56% ±3 ISO-5983 - 1979 Lipide (von TM) < 1% AOCS Ba3 - 38 Asche 3% ±3 ISO-5985 - 1978 Salz (NaCl) 3% ±2 AOAC 93709

Microbiologische Standards

Mikroorganismen (pro g) Ziel Max Analysemethode Anzahl Bakterien (aerobisch) < 5000 < 50000 NCFA 146 Coliforme Bakterien (37 °C) < 10 < 100 NCFA 147 Escherichia coli (44 °C) neg. n 10g < 10 NCFA 147 Salmonellen - absent in 25g AOAC 99138 + NCFA 71

Lagerung und Haltbarkeit

Atlantische Lachsextraktpaste hat eine Lagerungsfähigkeit von 24 Monaten, sofern die Lagerung in Dunkelheit und bei Kühlung erfolgt.

Verpackung

Atlantische Lachsextraktpaste wird in metallischen oder PP (Polypropylen) Kanistern á 25 kg Nettogewicht abgepackt. 22 Kanister pro Pallette ergeben ein Pallettengewicht von 550 kg. Alternativ wird die Verpackung in Plastik-Containern á 1200 kg Nettogewicht angeboten.

Anwendung und Dosierung

Atlantische Lachsextraktpaste ist in seiner gelösten Form ausgezeichnet geeignet für das schnelle Wachstum und die Verdichtung von Mikroorganismen in industriellen Fermentationsprozessen. Arctic Salmon Extract kann auch genutzt werden als Basis für verschnittene Geschmacksaromen oder für Reaktionsaromen und in der Haustiernahrung.

Die Produktion ist durch die Norwegischen Nahrungsmittel-Sicherheitsbehörden entsprechend FDA / HACCP geprüft und zugelassen.